Almond Cake Krim Duo

| December 28, 2010

Almond Cake Krim Duo

Resep Kue Almond Cake Krim Duo
Bahan Sponge Cake:

  • 5 btr telur utuh
  • 5 kuning telur
  • 150 gr gula
  • 100 gr tepung terigu
  • 20 gr maizena
  • 110 gr mentega cairkan
  • 50 gr bubuk kacang almond
  • 1 sdt essens almond
  • 25 gr cokelat blok parut

Bahan Krim 1:

  • 200 gr krim kental
  • 100 gr cokelat dark compound
  • 1 sdm cokelat bubuk


Bahan Krim 2:

  • 200 gr krim kental
  • 100 gr cokelat putih
  • 1 sdt essens almond
  • 75 gr cokelat blok parut

Bahan Sirup Gula:

  • 50 gr gula pasir
  • 200 cc air hangat

Cara Membuat:
Siapkan loyang berukuran 24×24 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega tipis-tipis. Nyalakan oven dengan suhu 180 derajat Celsius.
Untuk membuat sponge cake, kocok telur, kuning telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental.
Masukkan tepung dan maizena sedikit-sedikit sambil terus di aduk sampai rata.
Masukkan mentega leleh, essens almond dan bubuk kacang almond dan aduk rata dengan menggunakan spatula. Masukkan ke dalam loyang. Taburkan parutan coklat.
Panggang selama 25-30 menit atau hingga matang. Dinginkan.
Setelah dingin, potong cake melintang menjadi dua bagian yang sama rata. Sisihkan.
Untuk Krim 1, lelehkan cokelat dan cokelat bubuk di atas double boiler (bain marie). Dinginkan tidak sampai kaku. Kocok krim kental hingga kaku, rendahkan kecepatan mixer dan masukkan coklat leleh sambil tetap dikocok perlahan.
Oleskan sirup gula di atas potongan sponge cake bagian bawah hingga rata. Oleskan Krim 1 rata di atasnya. Masukkan ke dalam freezer hingga mengeras.
Untuk Krim 2, lelehkan cokelat putih di atas double boiler (bain marie). Dinginkan tapi tidak sampai kaku. Kocok krim dan essens almond sampai kaku. Rendahkan kecepatan mixer, masukkan cokelat putih leleh sambil tetap dikocok perlahan. Matikan mixer. Masukkan cokelat parut sambil diaduk dengan spatula.
Oleskan krim 2 di atas krim 1 hingga rata, taruh potongan sponge cake kedua di atasnya. Tekan sedikit agar melekat. Masukkan kembali ke dalam freezer hingga mengeras.
Potong dan buang bagian pinggir cake agar terlihat rapi.

Komentar

Komentar

Tags: ,

Category: Resep Kue

Comments are closed.

You might also likeclose