Aneka Menu Masakan Lebaran 2014

Aneka Menu Masakan Lebaran 2014. Tak terasa memang tinggal beberapa hari lagi kita akan merayakan hari raya lebaran. Untuk mempersiapkan menu masakan khusus untuk hari raya lebaran rasanya memang tidak pernah lepas dari masakan yang berbahan dasar dari daging ayam. Daging ayam memang bisa dimasak dengan berbagai macam cara, ingin disuguhkan dengan kuah santan atau dipanggang, keduanya sangat cocok dinikmati bersama nasi putih yang masih hangat atau bisa dengan ketupat. Dibawah ini ada beberapa menu ini bisa menjadi variasi untuk hari raya Lebaran bagi keluarga Anda. Baca juga RESEP KUE LEBARAN untuk mempersiapkan sajian aneka kue kering untuk menyambut lebaran 2014.

1. RESEP OPOR AYAM SPESIAL LEBARAN

Masakan yang satu ini memang tidak pernah terlupakan saat hari raya lebaran tiba dan tentunya menjadi teman ketupat saat menikmatinya. Kuah kentalnya yang diracik dari bumbu seperti santan, kemiri, dan bawang lalu direbus kedalam ayam hingga meresap. Disini kami sajikan dua resep dan cara membuat opor ayam spesial lebaran, silahkan disimak :

b. Resep Opor Ayam Pedas Spesial Lebaran

Mungkin Anda biasanya menikmati masakan opor hanya gurih saja, maka yang satu ini rasanya sedikit pedas menggigit. Bumbu rempah yang komplet dan kuah santannya yang gurih bikin sajian ini jadi istimewa. Apalagi bila dinikmati dengan lontong atau ketupat.

Resep Opor Ayam Pedas Spesial Lebaran
Resep Opor Ayam Pedas Spesial Lebaran

Bahan:

  • 1 ekor ayam jantan, potong 8 bagian
  • 3 sdm minyak sayur
  • 1 buah cabai hijau, potong-potong
  • 1 buah cabai merah besar, iris serong
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 500 ml santan

Haluskan:

  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 3 buah cabai merah
  • 1 cm jahe
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt merica butiran
  • ¼ sdt jintan
  • 2 sdt garam

Cara Membuat:

  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.
  • Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam dan santan.
  • Masak dengan api kecil hingga mendidih.
  • Masukkan cabai hijau dan cabai merah.
  • Masak hingga kuah mengental.
  • Angkat, sajikan hangat.

b. Resep Opor Ayam Bakar Spesial Lebaran

Mungkin opor yang satu ini memang belum pernah Anda nikmati, jika Anda penasaran dengan rasanya yang sangat mantap ini Anda perlu mencoba resep opor ayam bakar yang sangat pas untuk menu masakan lebaran nanti, aromanya lebih wangi dan rasanya tentu saja gurih enak. Apalagi dipadu dengan lontong dan juga sangat cocok disandingkan dengan sambal udang!

Resep Opor Ayam Bakar Spesial Lebaran
Resep Opor Ayam Bakar Spesial Lebaran

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 3 sdm minyak sayur
  • 5 buah belimbing sayur, potong-potong
  • 2 buah cabai hijau, potong-potong
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 500 ml santan

Haluskan:

  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • ½ sdt ketumbar
  • ¼ sdt jintan
  • 2 sdt garam

Cara Membuat:

  • Remas-remas potongan ayam dengan air jeruk dan garam hingga rata.
  • Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga agak kering. Angkat.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.
  • Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam , kentang dan santan.
  • Masak dengan api kecil hingga mendidih.
  • Masukkan belimbing sayur. Masak hingga kuah mengental.
  • Angkat, sajikan hangat.

2. RESEP GULAI SPESIAL LEBARAN

Gulai yang satu ini memang berbeda, ini adalah gulai khas Minang yang juga sangat mantap untuk menu hidangan hari raya lebaran nanti. Berbagai rempah seperti asam kandis, lengkuas, kapulaga, cengkih, jintan, dan pala diracik jadi satu sehingga rasanya pedas gurih.

Gulai ini menggunakan ayam kampung yang sedikit berlemak. Rasa ayam jadi makin gurih enak, gulai ini sangat cocok dinikmati dengan sepiring nasi putih hangat.

Resep Gulai Ayam Spesial Lebaran
Resep Gulai Ayam Spesial Lebaran

Bahan:

  • 1 ekor ayam jantan, potong 4 bagian
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 2 sdm minyak sayur
  • 750 ml santan
  • 250 ml santan kental
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit muda, potong-potong
  • 1 buah asam kandis
  • 2 cm kayu manis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 butir cengkih
  • 2 butir kapulaga
  • 1/4 butir biji pala, memarkan
  • 2 buah cabai hijau, iris kasar
  • 2 buah cabai merah, iris kasar

Haluskan:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah besar, buang bijinya
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt adas manis
  • 1/4 sdt jintan
  • 2 sdt garam

Cara membuat:

  • Remas-remas ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  • Tambahkan bumbu lainnya,a duk hingga wangi.
  • Masukkan ayam,aduk hingga ayam kaku.
  • Tuangi santan, didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang.
  • Masukkan santan kental dan cabai, masak kembali hingga berminyak dan ayam empuk.
  • Angkat, sajikan hangat.

3. RESEP KARE AYAM SPESIAL LEBARAN

Menu sajian di hari raya lebaran yaitu Kare ayam khas Jawa yang satu ini memiliki ciri khas pemakaian santan encer dan kental dengan tambahan rempah seperti kunyit, jahe, jintan, dan asam Jawa. Rasanya gurih pedas dengan isian ayam yang lembut. Kare atau kari khas Jawa memang sedikit berbeda dengan kari Sumatera. Bumbunya lebih ringan dengan rempah yang semerbak. Dimasak dengan santan hingga meresap sempurna ke dalam daging ayam kampung yang rasanya khas.

Resep Kare Ayam Spesial Lebaran
Resep Kare Ayam Spesial Lebaran

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung
  • 2 sdm minyak sayur
  • 500 ml santan encer
  • 300 ml santan kental
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan

Bumbu Haluskan:

  • 5 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 3 butir kemiri
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt jintan
  • 2 cm kunyit
  • ½ cm jahe
  • ½ cm lengkuas
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt asam Jawa
  • 2 sdt garam

Cara membuat:

  • Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci lalu tiriskan.
  • Tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi.
  • Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
  • Tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga hampir lunak.
  • Masukkan santan kental. Didihkan kembali hingga kuah kental dan berminyak.
  • Angkat, sajikan hangat.

4. RESEP AYAM PANGGANG SPESIAL LEBARAN

Ada banyak sekali aneka menu masakan yang bisa Anda sajikan saat hari raya lebaran nanti selain ayam goreng dan ayam bakar, ayam panggang juga bisa menjadi menu khas Lebaran nanti. Berikut dibawah ini ada beberapa aneka menu sajian lebaran yang berbahan dasar dari ayam yang di panggang. Silahkan disimak :

a. Resep Ayam Panggang Betutu Spesial Lebaran

Boleh juga ayam panggang khas pulau dewata ini jadi lauk ketupat pada saat hari raya lebaran nanti. Bagian dalamnya diberi isian daun belimbing berbumbu. Renyah pedas di bagian dalam, gurih enak daging ayamnya. Dijamin Anda ketagihan !

Resep Ayam Panggang Betutu Spesial Lebaran
Resep Ayam Panggang Betutu Spesial Lebaran

Bahan:

  • Bahan:
  • 1 ekor ayam kampung
  • 50 ml air jeruk nipis
  • 50 g daun belimbing wuluh, rebus sampai empuk, tiriskan, cincang kasar
  • Garam
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 25 g gula merah
  • Daun jeruk secukupnya
  • Daun pisang secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Haluskan:
  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 12 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit bakar
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe, parut
  • 2 cm lengkuas, parut
  • 2 sdt terasi bakar
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica butiran

Cara Membuat:

  • Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan lebih kurang 15 menit di dalam kulkas.
  • Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu halus, serai dan irisan gula merah hingga harum.
  • Angkat dan sisihkan.
  • Bumbu yang sudah matang dibagi menjadi 2 bagian.
  • Satu bagian bumbu campurkan merata dengan daun belimbing cincang dan daun jeruk.
  • Satu bagian bumbu lain lumurkan ke seluruh permukaan ayam.
  • Tusuk-tusuk dengan garpu serta remas-remas agar bumbu meyerap ke bagian daging ayam.
  • Masukkan daun belimbing tadi ke dalam perut ayam hingga padat.
  • Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 1 ½ jam, angkat lalu sisihkan.
  • Panggang ayam kukus tadi di dalam oven panas sambil olesi sisa bumbu-bumbu rebusan hingga ayam berwarna kecokelatan.
  • Angkat dan sajikan.

b. Resep Ayam Panggang Rempah Spesial Lebaran

Ayam panggang rempah satu ini juga sangat cocok untuk menu sajian saat lebaran bersama keluarga anda jika Anda bosan dengan ayam panggang yang biasa. Cobalah ayam panggang dengan rempah ini. Aroma wangi bawang, rosemary dan merica yang meresap bikin ayam ini jadi gurih enak. Bawang merah yang renyah melengkapi kelezatannya.

Resep Ayam Panggang Rempah Spesial Lebaran
Resep Ayam Panggang Rempah Spesial Lebaran

Bahan:

  • 6 buah paha ayam bagian bawah, kerat-kerat
  • 2 sdm mentega
  • 10 butir bawang merah, kupas

Aduk jadi satu:

  • 2 siung bawang putih, parut
  • 2 sdm saus BBQ
  • 1 sdm saus cabai
  • ½ sdt merica hitam, memarkan agak halus
  • 1 sdt rosemary kering
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  • Aduk paha ayam dengan Bumbu hingga rata.
  • Taruh dalam wadah tahan panas.
  • Tumis bawang merah hingga layu.
  • Tuangkan ke atas ayam berbumbu berikut mentega lelehnya.
  • Panggang dalam oven panas 170 C selama 30 menit hingga ayam empuk dan lunak.
  • Angkat, sajikan hangat.

c. Resep Ayam Bakar Rawit Spesial Lebaran

Apabila Anda suka dengan rasa pedas tidak ada salahnya jika menu pada hari raya lebaran nanti memasak ayam yang diungkep dengan bumbu cabai super pedas ini pasti memuaskan selera. Dibakar dengan olesan bumbu cabai sehingga rasa pedasnya menyerap hingga ke bagian dalam dagingnya. Rasakan berapa tingkat kepedasannya !

Resep Ayam Bakar Rawit Spesial Lebaran
Resep Ayam Bakar Rawit Spesial Lebaran

Bahan:

  • 1 ekor ayam jantan/kampung, potong 4 bagian
  • 4 sdm minyak sayur
  • 500 ml air
  • 2 buah jeruk limau

Haluskan:

  • 150 g cabai rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt terasi goreng
  • 1 cm kunyit
  • ½ cm jahe
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 sdt garam

Pelengkap:

  • Timun, tomat, kemangi

Cara membuat:

  • Cuci bersih ayam hingga bekas darahnya larut. Tiriskan.
  • Bakar ayam di atas bara api hingga kulitnya sedikit gosong dan setengah matang.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan berminyak.
  • Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku.
  • Tuangi air, tutup wajan.
  • Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan ayam empuk.
  • Kucuri air jeruk limau. Angkat.
  • Sajikan ayam dengan Pelengkapnya.

d. Resep Ayam Panggang Jeruk Spesial Lebaran

Menu spesial lebaran ini sangat istimewa karena rasa asam segar jeruk kumquat enak dipadukan dengan saus BBQ yang beraroma asap. Rasanya jadi gurih sedikit asam. Dioleskan pada daging ayam dan dipanggang hingga jadi empuk dan gurih harum. Silahkan dicoba didapur Anda untuk melengkapi menu hidangan lebaran Anda kali ini.

Resep Ayam Panggang Jeruk Spesial Lebaran
Resep Ayam Panggang Jeruk Spesial Lebaran

Bahan:

  • 6 buah paha ayam bagian bawah (drumstick)
  • 1 siung bawang putih, parut halus
  • 1 sdt garam
  • 100 g tepung bumbu siap pakai
  • Bumbu:
  • 100 ml minyak sayur
  • 200 ml Smokey BBQ Sauce
  • 1 sdm kecap manis
  • 20 g bawang bombay, cincang halus
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 tangkai rosemary segar, ambil daunnya
  • 5 buah jeruk kumquat, iris kasar

Cara Membuat:

  • Kerat-kerat paha ayam
  • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata.
  • Diamkan selama 30 menit.
  • Lumuri paha ayam dengan tepung bumbu hingga rata.
  • Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga agak kering.
  • Angkat dan tiriskan.
  • Bumbu: Aduk semua bahan bumbu hingga rata.
  • Lumuri paha ayam dengan Bumbu hingga rata.
  • Taruh dalam wadah tahan panas.
  • Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga meresap.
  • Angkat dan sajikan hangat.

5. RESEP SATE AYAM SPESIAL LEBARAN

Menu spesial satu ini juga dapat menjadi pelengkap saat lebaran Anda bersama keluarga besar dan sanak saudara. Sate ayam gurih manis juga bisa Anda sajikan untuk Lebaran. Ada pilihan menu tradisional khas Madura dengan saus kacang atau bisa variasikan dengan kuah gurih.

a. Resep Sate Ayam Madura Spesial Lebaran

Membuat sate ayam tak serumit yang Anda bayangkan untuk menu sajian lebaran nanti. Apalagi sate Madura yang sedap ini. Disajikan hangat dengan sambal kacang yang gurih enak. Silahkan dicoba ya bunda !

Resep Sate Ayam Madura Spesial Lebaran
Resep Sate Ayam Madura Spesial Lebaran

Bahan:

  • Bahan:
  • 500 g fillet ayam
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdm minyak sayur
  • 2 siung bawang putih, parut
  • Tusuk sate
  • Bumbu Sate:
  • 100 g kacang tanah, sangrai, haluskan
  • 2 buah cabai merah, haluskan
  • 3 buah cabai rawit, haluskan
  • 2 sdm kecap manis
  • ½ sdt garam
  • Pelengkap:
  • Bawang merah goreng
  • Sambal rawit merah
  • Kecap manis
  • Bawang merah iris halus
  • Jeruk nipis

Cara Membuat:

  • Potong-potong fillet ayam ukuran 1×3 cm.
  • Aduk kecap manis, minyak sayur dan bawang putih hingga rata.
  • Aduk potongan fillet ayam dengan campuran kecap hingga rata.
  • Tusuk tiap 3-4 potong fillet ayam dengan tusuk sate.
  • Bumbu Sate:
  • Aduk kacang halus, cabai, kecap dan garam hingga rata.
  • Panggang atau bakar sate hingga matang kedua sisinya.
  • Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya dan lontong.

b. Resep Sate Ayam Kuah Spesial Lebaran

Resep menu lebaran berbahan dasar ayam yaitu sate yang satu ini memang sangat unik penyajiannya. Tidak memakai bumbu kacang tetapi disiram kuah gurih yang enak. Makin mantap rasanya karena dagingnya juga berbumbu. Beri sedikit kecap manis dan sambal agar lengkap lezatnya! Silahkan dicoba bunda sebagai pelengkap menu aneka sajian lebaran keluarga :

Resep Sate Ayam Kuah Spesial Lebaran
Resep Sate Ayam Kuah Spesial Lebaran

Bahan:

  • 300 g daging dada ayam, potong 3x4x ½ cm
  • Tusuk satai
  • Bumbu, haluskan:
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 1 sdt gula pasir
  • Kuah:
  • 500 ml santan segar
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • Haluskan:
  • 4 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • kecap manis
  • bawang merah goreng
  • sambal rawit

Cara Membuat:

  • Aduk potongan daging ayam dengan bumbu hingga rata.
  • Tusuki tiap 3-4 potong daging ayam dengan tusuk satai.
  • Bakar di atas bara api hingga daging matang dan agak kering. Angkat.
  • Kuah: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi.
  • Masukkan daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga layu. Angkat.
  • Rebus santan dengan bumbu tumis hingga mendidih beberapa saat. Angkat.
  • Taruh satai di piring saji. Siram dengan Kuahnya.
  • Sajikan dengan Pelengkapnya.

Demikianlah Aneka Menu Masakan Lebaran 2014 semoga bermanfaat untuk Anda. Tunggu terus Aneka Resep Masakan dari kami, semoga bermanfaat dan selamat mempersiapkan menu hidangan hari raya lebaran keluarga Anda.

 

Komentar

Komentar