Ayam Isi Rempah Pate Udang

| November 22, 2011

Ayam Isi Rempah Pate Udang

Resep Masakan Ayam Isi Rempah Pate Udang

Bahan:

  • ½ ekor aayam, dada dan paha,buang tulangnya
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 sdt garan
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • ¼ sdt cabe jawa bubuk
  • 3 lembar daun jeruk, iris halus
  • 1 sdt minyak sayur

Pate Udang:

  • 300 g udang segar, kupas, cincang halus
  • 1 kuning telur ayam
  • 100 ml santan kental
  • 75 g cabai merah, haluskan
  • 50 g bawang merah, haluskan
  • 15 g bawang putih, haluskan
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk

Saus:

  • 2 sdm minyak sayur
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 200 ml santan encer
  • 100 ml santan kental
  • 1 ½ sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk

Haluskan:

  • 75 g bawang merah
  • 25 g bawang putih
  • 100 g cabai merah keriting
  • 25 g kemiri sangrai
  • 3 cm kunyit bakar
  • 2 cm kencur
  • 2 sdt terasi bakar

Taburan:

  • 100 g bawang merah goreng

Cara membuat:

Lumuri seluruh bagian daging ayam dengan bumbu dan minyak, diamkan sekitar 10- 15 menit agar bumbu menyerap. Sisihkan
Pate Udang: Dalam wadah, aduk semua bahan hingga tercampur merata, simpan dalam lemari pendingin 10 – 15 menit hingga adonan agak mengeras.
Panaskan kukusan di atas api sedang.
Siapkan plastic film (plastic cling), tempatkan masing-masing dada dan paha ayam di atas plastik . (Bagian luar daging ayam di atas plastik)
Taruh pate udang diatas bagian dalam daging ayam secukupnya, kemudian gulung bersama dengan plastiknya. Ikat kuat kedua ujungnya, kemudian tusuk –tusuk bagian tengahnya dengan jarum agar udara bisa keluar saat dikukus.
Kukus 25 menit (atau ayam sudah ¾ matang). Angkat, buka plastiknya dan sisihkan.

Saus:
Panaskan minyak, masukan batang serai dan daun jeruk, tumis hingga harum.
Masukkan semua bumbu halus, tumis dan aduk merata.
Masukkan santan encer dan didihkan.
Masukkan daging ayam kukus tadi, aduk – aduk hingga tercampur merata.
Tambahkan santan kental, garam, gula pasir serta merica, aduk rata.
Angkat, taburi bawang merah goreng.
Sajikan.

Komentar

Komentar

Category: Resep Masakan Indonesia

Comments are closed.

You might also likeclose