Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

| October 24, 2012


Daging Kambing Daun Pepaya Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing. Karena sebentar lagi umat Muslim akan merayakan hari raya Idul Adha atau Idul Qurban yang identik dengan memasak daging, baik itu daging sapi maupun daging kambing, tidak ada salahnya disini kami akan memberikan tips bagaimana cara menghilangkan bau prengus daging kambing. Salah satu hal yang membuat banyak orang malas untuk mengolah sendiri daging kambing adalah daging kambing biasanya mengeluarkan bau prengus. Bau prengus ini berasal dari feromon yang dihasilkan tubuh kambing, terutama kambing jantan.

Ada banyak cara yang bisa kamu lakukan untuk menghilangkan atau paling tidak mengurangi bau prengus dari daging kambing.

  1. Cara memotong. Yang paling penting adalah bagaimana cara menyembelihnya, jika kamu memutuskan untuk menyembelih kambing, jangan gunakan tangan yang sama untuk memotong dan menguliti daging. Bau prengus ini terutama berada di tanduk kambing sehingga jika tangan kiri kamu sudah memegang tanduk dan menguliti kambing, jangan gunakan tangan yang sama untuk memegang bagian dagingnya.
  2. Proses aging. Sebelum dimasak menurut selera kamu, sebaiknya daging ini jangan langsung dimasak karena selain akan menimbulkan bau prengus, juga akan membuat daging kambing terasa lebih alot karena kambing ini disembelih dalam keadaan tegang. Setelah daging dikuliti, sebaiknya gantung kambing utuh ini dengan posisi terbalik kepala di bagian bawah, atau yang biasa disebut sebagai proses aging.  Proses ini bertujuan menghilangkan sisa darah yang masih ada dalam tubuh kambing. Proses aging ini dilakukan selama sekitar 24 jam. Alternatif lain adalah memasukkannya ke dalam lemari es dengan suhu 4 derajat celsius dan membungkusnya dengan handuk bersih.
  3. Gunakan bumbu dapur. Untuk menghilangkan bau prengus, gunakan campuran beberapa bumbu dapur seperti kunyit, jahe, salam, sereh, dan lengkuas yang sudah dihaluskan ke dalam campuran rebusan. Bumbu-bumbu halus ini diyakini bisa menghilangkan bau prengus ketika daging direbus sampai daging ini empuk.
  4. Tambahkan Metimun. Remas daging kambing yang sudah dipotong-potong bersama dengan irisan metimun selama beberapa menit. Getah dalam ketimun bisa membuat aroma prengus daging kambing ini benar-benar hilang.
  5. Minimalkan penggunaan air. Banyak yang memberikan saran agar tak berbau prengus, daging kambing sebaiknya tidak usah dicuci. Akan tetapi, hal ini tidak sepenuhnya benar. Sebenarnya tidak masalah jika harus dicuci, namun harus segera dikeringkan kembali dengan handuk bersih. Namun, hindarkan seminimal mungkin daging kambing dari air jika belum akan dimasak.



Tags:
cara memasak kulit kepala sapi, resep kepala sapi, cara masak kulit kepala sapi, kepala sapi enaknya di masak apa ya, olahan kulit kepala sapi, resep masakan kulit kepala sapi, resep masak daging isi kepala sapi, resep makanan dari kulit kepala sapi, resep bumbu kulit kepala sapi, masak kepala sapi, 

Komentar

Komentar

Category: Tips Memasak

Comments are closed.