Chocolate Coffee Cream Cake

| February 21, 2011

Chocolate Coffee Cream Cake

Resep Chocolate Coffee Cream Cake
Bahan:
Chocolate Sponge:

  • 500 g gula pasir
  • 370 g tepung terigu berprotein rendah
  • 100 g coklat bubuk
  • 200 g mentega tawar
  • 10 g soda kue
  • 10 g baking powder
  • 5 g garam
  • 5 g vanili bubuk
  • 450 ml susu segar
  • 6 butir telur ayam

Simple Syrup, rebus hingga mendidih:

  • 100 g gula pasir 200 g air


Coffee Mouse:

  • 30 g kopi instant
  • 120 g gula pasir
  • 50 ml air
  • 5 lembar gelatin lembaran
  • 500 g krim kocok/whipped cream


Chocolate Ganache:

  • 300 g dark cooking chocolate, cincang
  • 280 ml krim segar


Cara membuat:

Chocolate Sponge: Siapkan 4 buah loyang ukuran 30×30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.
Aduk rata gula, tepung, cokelat, mentega, soda kue, baking powder, garam dan vanili hingga rata. Gunakan pengaduk berbentuk dayung atau ulir pada mikser listrik dan gunakan kecepatan rendah.
Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga rata.
Tambahkan telur satu persatu sambil terus aduk hingga rata.
Tuang ke dalam loyang, panggang dalam oven panas 150 C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
Coffee Mousse: Campur kopi, gula pasir, dan air, aduk dan masak sampai tercampur rata, bila terlalu kental tambahkan sedikit air. Dinginkan.
Rendam gelatine dalam air es hingga lunak, peras dan buang airnya. Tim hingga leleh.
Campur gelatine leleh dengan campuran kopi, aduk rata.
Tambahkan krim kocok, aduk perlahan hingga rata.
Chocolate Ganache: Cincang cokelat, masukkan ke dalam mangkuk.
Didihkan krimm, panas-panas tuang ke dalam cokelat, aduk perlahan hingga rata dan licin. Biarkan hingga agak dingin dan kental.
Penyelesaian: Siapkan loyang segi empat 30×30 cm, tanpa alas. Taruh 1 lembar chocolate sponge, basahi dengan simple syrup.
Tuangi Coffee Mouse, ratakan. Ulangi melapis sampai 2 kali.
Simpan dalam kulkas hingga mengeras.
Siram permukaannya dengan chocolate ganache. Biarkan hingga mengeras.
Potong-potong dan hias sesuai selera.

Tags:
resep mousse cake tanpa gelatin, cara membuat cooking cream sendiri, cara membuat cooking cream, cara membuat cream cooking, resep mousse strawberry tanpa gelatin, resep mousse tanpa gelatin, cara membuat mousse tanpa gelatin, 

Komentar

Komentar

Tags:

Category: Resep Kue

Comments (1)

Trackback URL | Comments RSS Feed

  1. Nadia says:

    hai.. terima kasih share resepny ^__^. Untuk coklat ganache nya kan pake krim segar tuh.., jenis krim nya apa ya ? thick cream ?. Trims.

You might also likeclose