Gudeg Daun Singkong

| February 6, 2012


Gudeg Daun Singkong

Resep Masakan Gudeg Daun Singkong

 

Bahan gudeg :

  • 5 ons nangka muda
  • 1200 ml santan encer
  • 2 ikat daun singkong muda, rebus sebentar, sisihkan
  • 4 butir telur rebus
  • 1/2 ekor ayam kampung dipotong 8
  • 3 lembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas
  • Garam secukupnya
  • Gula jawa secukupnya

 

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 5 buah kemiri
  • 1sdt ketumbar

 

Bahan Krecek:

  • 2,5 ons rambak untuk kresek ( Brabasan )
  • 150 cc santan encer
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 1 lembar daun salam
  • Cabe rawit merah
  • Garam secukupnya
  • Gula Jawa secukupnya

 

Bumbu Halus :

  • 2 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 4 cabe merah besar

Cara Memasak :

Rebus nangka muda dengan daun jati hingga berwarna merah dan nangka matang, tiriskan nangka dan hancurkan

Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut

Masukkan daun singkong masak hingga daun singkong matang

 

Krecek :

Rendam krecek hingga lemas, peras dan buang air rendamanya, lakukan beberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang

Tumis bumbu halus dengan satu sendok makan minyak hingga harum, masukkan santan, garam dan gula jawa secukupnya

Masukkan Krecek dan cabe rawit, masak hingga santan mengering dan bumbu meresap

 

Catatan :

Daun jati akan membuat warna nangka menjadi merah kecoklatan , karena kalau di rebus biasa warna nangka akan pucat. Untuk gula jawa gunakan yang warnanya gelap




Komentar

Komentar

Category: Resep Masakan Indonesia

Comments are closed.

You might also likeclose