Gudeg

Gudeg

Resep Masakan Gudeg
Bahan:

  • 500 gram nangka muda merah
  • 50 gram daun singkong
  • 8 lembar daun jati
  • 5 buah cakar ayah
  • 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas

Bumbu halus:

  • 10 butir besar (+ 60 gram) bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sendok makan ketumbar
  • 1 sendok teh garam
  • 100 gram gula merah sisir

Areh:

  • 750 ml santan kental
  • 1 sendok teh garam


Cara Membuat:

Olesi pisau dengan minyak goreng. Kupas nangka dan bersihkan getahnya, lalu cacah kasar. Rebus daun singkong hingga setengah matang, tiriskan, peras airnya.
Tutup rata dasar panci dengan 6 lembar daun jati. Masukkan nangka muda dan cakar ayam ke dalam panci. Tuang santan cair, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun singkong.
Tutup bagian atasnya dengan 2 lembar daun jati, lalu tutup panci. Masak dengan api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan api. Masak + 6 jam atau sampai nangka berwarna kecokelat-cokelatan sambil sesekali di aduk. (jika suka, masak terus hingga gudeg kering sesuai selera).
Areh: campur garam dengan santan kental. Masak dengan api kecil + 30 menit hingga areh berminyak dan mengental. Yuang ke atas gudeg yang sudah matang.
Sajikan dengan sambal krecek, opor campur dan sambal terasi goreng.

Komentar

Komentar

One Reply to “Gudeg”

  1. Dear :m’ba ….

    salam kenal ….aq mau coba resp gudegnya .
    gudeg itu kesukaan makanan suamiku asal jogya .
    berhubung km tggl di daerah yg tdk banyak org asia nya .km sulit mendapatkan daun jati .bagai mana kalu tanpa daun jati apa sama rasanya .
    terima kasih.

    Regards:yuni

Comments are closed.