Gudeg

| January 21, 2011


Gudeg 300x236 Gudeg

Resep Masakan Gudeg
Bahan:

  • 500 gram nangka muda merah
  • 50 gram daun singkong
  • 8 lembar daun jati
  • 5 buah cakar ayah
  • 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas

Bumbu halus:

  • 10 butir besar (+ 60 gram) bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sendok makan ketumbar
  • 1 sendok teh garam
  • 100 gram gula merah sisir

Areh:

  • 750 ml santan kental
  • 1 sendok teh garam


Cara Membuat:

Olesi pisau dengan minyak goreng. Kupas nangka dan bersihkan getahnya, lalu cacah kasar. Rebus daun singkong hingga setengah matang, tiriskan, peras airnya.
Tutup rata dasar panci dengan 6 lembar daun jati. Masukkan nangka muda dan cakar ayam ke dalam panci. Tuang santan cair, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun singkong.
Tutup bagian atasnya dengan 2 lembar daun jati, lalu tutup panci. Masak dengan api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan api. Masak + 6 jam atau sampai nangka berwarna kecokelat-cokelatan sambil sesekali di aduk. (jika suka, masak terus hingga gudeg kering sesuai selera).
Areh: campur garam dengan santan kental. Masak dengan api kecil + 30 menit hingga areh berminyak dan mengental. Yuang ke atas gudeg yang sudah matang.
Sajikan dengan sambal krecek, opor campur dan sambal terasi goreng.




Komentar

Komentar

Tags: ,

Category: Resep Masakan Indonesia

Comments (1)

Trackback URL | Comments RSS Feed

  1. yuni says:

    Dear :m’ba ….

    salam kenal ….aq mau coba resp gudegnya .
    gudeg itu kesukaan makanan suamiku asal jogya .
    berhubung km tggl di daerah yg tdk banyak org asia nya .km sulit mendapatkan daun jati .bagai mana kalu tanpa daun jati apa sama rasanya .
    terima kasih.

    Regards:yuni

You might also likeclose