Menu Buka Spesial : Iga Kambing Sambal Tomat Kemangi

| June 6, 2014

Iga Kambing Sambal Tomat Kemangi

Menu Buka Spesial : Iga Kambing Sambal Tomat Kemangi

Buat menu sepsial untuk berbuka puasa bersama keluarga tercinta yuk! Yaitu iga kambing dengan sambal tomat kemangi. Cara membuatnya mudah dan cepat. Namun adapun step-step untuk mengolah daging kambing agar tidak bau kambing yaitu Daging kambing cukup bersihkan dengan paper towel atau lap bersih tanpa dicuci.Sebelum diberi bumbu Anda dapat melumuri daging kambing dengan air jeruk nipis / limo.Bisa juga dengan menggosok potongan mentimun pada daging kambing. Karena getah dari ketimun dapat menghilangkan bau tidak sedap.Dengan menggunakan bumbu-bumbu seperti daun salam, serai, jahe, kari, jinten, pala, cengkeh, kayu manis, bunga lawang sebagai penghilang bau. Dan jangan mencampur jeroan dan daging dalam satu rebusan untuk menghindari bau. Selamat mencoba 🙂

Bahan :

Rebusan Daging :

  • 1/2 kg iga daging kambing
  • Serai
  • Jahe
  • 4 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • Garam
  • Merica putih
  • Air secukupnya

Sambal :

  • Daun kemangi
  • 6 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 11 cabe merah keriting
  • 13 cabe rawit merah
  • 5 cabe merah besar
  • 3 buah tomat, buang biji
  • Serai, memarkan
  • Air rebusan daging secukupnya
  • Gula pasir
  • Garam
  • Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Didihkan air dan garam, lalu rebus daging bersama bumbu rebusan yang telah dimemarkan. Tambahkan merica dan masak lebih kurang 40 menit hingga empuk. Sisihkan
Blender tomat, bawang putih dan bawang merah hingga halus. Setelah itu masukkan cabai dan blender kasar.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah diblender. Masukkan serai dan tumis hingga harum.
Masukkan daging kambing yang telah direbus, tambahkan air rebusan / kaldu sedikit. Masukkan gula dan aduk hingga rata. Diamkan beberapa saat hingga bumbu menyatu dengan daging, tambahkan air dan garam lagi jika perlu. Masak lebih kurang sekitar 30 – 40 menit sampai bumbu benar – benar meresap. Sekali lagi tambahkan air jika masakan mulai mengering.
Ketika mendekati 5 menit sebelum penyajian tambahkan daun kemangi. Aduk hingga rata, angkat dan sajikan.

Komentar

Komentar

Category: Menu Buka Puasa

One response to “Menu Buka Spesial : Iga Kambing Sambal Tomat Kemangi”

You might also likeclose