Resep Masakan Klasik Rendang Jengkol

Rendang Jengkol
Rendang Jengkol

Resep Masakan Klasik Rendang Jengkol

Buntik, apakah anda adalah salah satu penggemar buah polong-polongan ini?  Mana suaranya penggemar jengkol? Saya sendiri penggemar jengkol dan pete juga. Biasanya kalau pete lebih suka buat lalapan jadi dimakan mentah.Jengkol dapat dimasak  balado dan gulai. Tidak bisa dipungkiri ya buntik kalau jengkol setelah diolah akan mengeluarkan aroma khasnya  dan  bagi sebagian orang dianggap sebagai penggugah selera dan memiliki citarasa yang khas sedikit kelat dengan tekstur agak liat. Adapun olahan dari jengkol yang bisa menjadi alternatifnya yaitu disemur.

Tapi untuk jengkol lebih suka dimasak rendang. Untuk mengolah jengkol jangan lupa direbus dengan air cucian beras buntik untuk menghilangkan bauna. Pastinya sudah tau ya buntik jika jengkol dapat menimbulkan bau tidak sedap pada urin setelah diolah dan diproses oleh pencernaan, terutama bila dimakan segar sebagai lalap. Namun ada banyak khasiat dalam buah polong-polong satu ini yaitu dapat mencegah diabetes dan bersifat diuretik dan baik untuk kesehatan jantung. Tanaman jengkol diperkirakan juga mempunyai kemampuan menyerap air tanah yang tinggi sehingga bermanfaat dalam konservasi air.

Bagi yang belum pernah mencicipi jengkol. Boleh dicoba mulai sekarang, pastinya akan menyukainya dan akan menjadi ketagihan dengan rasanya. Selamat Mencoba resep klasik dari buah polong-polongan ini.

Bahan :

  • 1 kg jengkol, belah jadi 2
  • 1 butir kelapa parut
  • 2 Liter air kelapa
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun kunyit
  • 3 butir cengkeh
  • 2 cm lengkuas
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  • 1 ons bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ons cabe merah keriting
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 ruas jari jahe
  • 1/4 buah pala
  • 1/4 sdt jinten

Cara Membuat :

  • Didihkan air rebusan dari air cucian beras, masukkan jengkol dan rebus hingga matang, angkat lalu tiriskan dan memarkan.
  • Peras kelapa parut dengan air kelapa dan ambil kentalnya saja.
  • Didihkan santan, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan serai, aduk hingga rata.
  • Masukkan jengkol rebus, aduk2 hingga rata lalu tambahkan gula dan garam.
  • Dan masak sambil terus diaduk sampai santan menyusut dan jengkol berwarna coklat waktu kurang lebih 2-3 jam lalu angkat. Sajikan.

Komentar

Komentar