Risoles Saus Mustard

| February 25, 2013


Risoles Saus Mustard

Resep Masakan Risoles Saus Mustard

Risoles adalah pastri yang berisi daging cincang dan sayuran yang dibungkus dadar dan di lapisi tepung panir. Tapi untuk kali ini risoles dilapisi tepung roti. Cara membuatnya mudah dan cepat. Rasanya yang gurih dan enak apalgi dicocol dengan saus mustard. Selamat Mencoba 🙂

Bahan:

  • Minyak untuk mengoreng
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas bersama 2 sdm air
  • 100 gr tepung roti

Isi:

  • 1/4 kg fillet dada ayam, rebus dengan 200 ml air
  • 1/4 kg wortel, kupas, potong dadu ¼ cm
  • 2 sdm margarin
  • 75 gr bawang bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdm daun seledri cincang
  • 1 sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt pala bubuk
  • 100 ml kaldu ayam
  • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
  • 200 ml susu cair
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 sdm tepung terigu serbaguna

Kulit:

  • 250 gr tepung terigu serbaguna
  • 2 butir telur ayam
  • 1 sdt garam
  • 100 gr margarin, lelehkan
  • 500 ml air

Saus mustard:

  • 2 butir telur ayam, rebus, haluskan kuning telurnya, cincang halus putih telurnya
  • 50 gr tepung terigu serbaguna
  • 30 g margarin, lelehkan
  • 75 gr pasta mustard
  • 50 gr gula pasir
  • 1 sdt cuka
  • 250 ml susu cair

Cara Membuat:

Isi: Panaskan margarin dan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.  Masukkan wortel, tumis hingga matang.  Masukkan seledri dan  ayam, aduk rata.
Bubuhi garam, merica, dan pala, aduk rata. Tuangi air kaldu dan bubuhi kaldu bubuk, biarkan hingga agak menyerap. Tambahkan  susu, terigu, dan gula. Aduk rata, masak terus hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
Kulit: Campur tepung terigu, telur, garam, dan margarin leleh. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga adonan rata dan lembut.
Panaskan wajan dadar di atas api kecil, olesi sedikit margarin. Tuangi ± 3 sdm adonan, ratakan. Masak hingga matang, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
Penyelesaian: Ambil satu lembar kulit risoles, isi dengan 1 sdm adonan, lipat kedua sisinya, gulung sambil rapatkan.
Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti hingga tersalut rata. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga risoles matang. Angkat, tiriskan
Saus mustard: Panaskan margarin, tumis kuning telur rebus dan terigu, aduk cepat. Masukkan mustard, gula, dan susu. Bubuhi cuka, aduk rata hingga lembut.  Angkat. Masukkan putih telur. Setelah dingin, campurkan acar. Aduk rata, sisihkan.
Sajikan risoles bersama saus mustard.




Komentar

Komentar

Category: Resep Masakan Indonesia

Comments are closed.

You might also likeclose