Resep Kue Semar Mendem

Bahan :

• 750 gr beras ketan, rendam semalaman
• 450 ml santan
• 2 sdt garam
• 2 lbr daun pandan

Bahan isi :

• 500 gr dada ayam, rebus hg matang, potong dadu kecil
• 150 ml santan
• 3 lbr daun jeruk

Bumbu haluskan :

• 4 siung bw putih
• 2 bh bw merah
• 2 sdt ketumbar
• ¼ sdt jinten
• 2 bh kemiri
• 1 btg sereh, ambil bagian putihnya
• 1 ruas jari lengkuas
• Garam dan gula secukupnya

Bahan dadar :
6 btr telur
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt garam

Cara Membuat :

Kukus ketan hg setengah matang

Didihkan santan, garam dan daun pandan, aduk rata

Angkat dari api, campurkan dg ketan yang sdh dikukus, aduk rata hingga santan terserap

Kukus kembali ketan hingga matang, angkat, sisihkan

Tumis bumbu hingga harum, tambahkan daun jeruk, gula dan garam, aduk rata

Masukkan ayam dan santan, aduk rata

Cicipi, masak terus hingga santan mengering

Kocok semua bahan dadar hingga rata. Lalu dibuat dadar tipis, lakukan hg adonan habis

Ambil sedikit ketan, kepal2 lalu pipihkan

Beri isian, bentuk kembali menyerupai persegipanjang

Ambil selembar dadar, taruh ketan diatasnya

Lipat kedua sisi dadar, lalu digulung