Singkong Lipat Isi Kumbu

Singkong Lipat Isi Kumbu

Resep Masakan Singkong Lipat Isi Kumbu

Bahan :

  • 1 kg singkong, parut
  • 1/4 sendok teh garam
  • pewarna merah muda secukupnya

Kumbu :

  • 200 gr kacang hijau kupas kulit
  • 1500 ml air
  • 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 200 gr gula pasir
  • 100 gr kentang, kukus, haluskan
  • 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, simpulkan
  • 1/4 sendok teh garam
  • Cara Membuat:
  • Kumbu: Cuci bersih kacang hijau, campur dengan air, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga matang dan pecah. Tuang santan kental, aduk rata, tambahkan kentang, garam, gula pasir dan daun pandan. Masak kembali dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga kental. Angkat dan sisihkan.
  • Campur singkong, garam, dan pewarna merah, aduk hingga tercampur rata.
  • Panaskan air dalam panci lalu tutup, buka tutup panci, letakkan satu sendok makan adonan di atas tutup panci, ratakan.
  • Letakkan tutup di atas panci lalu diamkan selam 5 menit, hingga singkong berubah warna.  Buka tutup panci, angkat singkong, lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
  • Ambil selembar singkong, beri kumbu lalu lipat hingga rapi. Sajikan.

 

Komentar

Komentar