Tengkleng Otak

| July 18, 2011

Tengkleng Otak

Resep Masakan Tengkleng Otak

Bahan :

  • 500 gram Iga dan tulang berdaging , potong
  • 1 buah Otak kambing , kukus hingga matang, potong
  • 1,5 liter Santan cair dari 1/2 butir kelapa
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 batang Serai
  • 2 cm Lengkuas , memarkan
  • 2 lembar Daun jeruk
  • 2 butir Kapulaga
  • 1 sdt Air asam
  • 2 sdm Minyak goreng

Bumbu halus :

  • 3 siung Bawang putih
  • 6 butir Bawang merah
  • 6 buah Cabai merah
  • 2 butir Kemiri , sangrai
  • 2 sdt Ketumbar , sangrai
  • 1 sdt Merica butiran
  • 1/4 sdt Jinten , sangrai
  • 1 cm Jahe
  • 1 cm Kunyit , bakar
  • 1/4 sdt Kayu manis bubuk

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai lengkuas dan kapulaga, aduk rata.
Masukkan tulang berdaging dan iga, tumis hingga berubah warna.
Pindahkan ke dalam panci.
Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak.
Masukkan otak dan air asam. Didihkan. Angkat.
Sajikan hangat dengan sambal rebus.

Komentar

Komentar

Category: Resep Masakan Indonesia

Comments are closed.

You might also likeclose